ახალი ამბები

 

ევროკავშირის მხარდაჭერით თეთრიწყაროში სოფლის განვითარებისთვის 60 ათას ევრომდე გრანტების გაცემა დაიწყება

 

ევროკავშირის მიერ მხარდაჭერილი პროექტის „სოფლის მდგრადი განვითარება თეთრიწყაროს მუნიციპალიტეტში“ ფარგლებში, ასოციაცია სამხარეო განვითარება მომავალი საქართველოსთვის (RDFG) და თეთრიწყაროს განვითარების ჯგუფი მესამე საგრანტო კონკურსის პირველ ეტაპს აცხადებს

ყველის შერჩევის დროს გასათვალისწინებელი რეკომენდაციები

 

ყველი  ძალიან ყუათიანი საკვები პროდუქტია, რომელიც მდიდარია გემოვნური თვისებებით. მას თავისუფლად შეგვიძლია ვუწოდოთ ყველაზე უფრო პოპულარული რძის პროდუქტი. შეძენის დროს უნდა შეირჩეს ნატურალური და კეთილხარისხოვანი ყველი. საშუალოდ ერთი კილოგრამი პროდუქტის დამზადებისათვის 8-11 ლიტრი რძეა საჭირო. შესაბამისად, იგი არ არის იაფფასიანი პროდუქტი. იდეალურად  „სუფთა“ ყველი მზადდება მხოლოდ რძის, დედოსა და მარილისაგან.

ხაჭოს დამზადების ტექნოლოგია და სასარგებლო თვისებები

 

ხაჭოს ნაწარმი  ეწოდება რძის ნაწარმს, რძის შედგენილ ნაწარმს, წარმოებული ხაჭოსაგან ან/და რძის გადამუშავების პროდუქტებისაგან ხაჭოს წარმოების ტექნოლოგიის შესაბამისად, რძის ნაწარმის დამატებით ან დამატების გარეშე, რძისათვის არადამახასიათებელი კომპონენტების (გარდა ცხიმისა და ცილისა) დამატებით, შემდგომი თერმული დამუშავებით ან თერმული დამუშავების გარეშე. ხაჭოს ნაწარმს მიეკუთვნება: ხაჭოს მასა, კვერი, კვერეული, რომელიც დაყალიბებულია, დაფარულია ან არ არის დაფარული სასურსათო სარკალით. დამხმარე ნედლეულია:  შაქარი, თაფლი, კაკაო, ქიშმიში, მარილი, ვანილი, ესენცია და სხვა.  პროდუქტები  ინახება არა უმეტეს 8 °С, 1-3 დღის განმავლობაში.

ინფორმაცია რომელიც იოგურტის შესახებ უნდა ვიცოდეთ

 

იოგურტი ერთ-ერთი სასიამოვნო და გემრიელი, ნუგბარი რძემჟავა პროდუქტია. არსებობს სხვადასხვა სახეობის, რომლებიც კონსისტენციითა და გემოვნებით ერთმანეთისაგან განსხვავდებიან. შეძენისას უნდა გავარჩიოთ „ცოცხალი“ იოგურტი, რომელიც შეიცავს რძემჟავა ბაქტერიებს, განსხვავებით „არაცოცხალი“ პროდუქტისაგან, რომელშიც ყველა რძემჟავა ბაქტერია თერმული დამუშავების შედეგად განადგურებულია. ასეთი იოგურტის შენახვის ვადა ერთ თვეზე მეტია. ხოლო თუ პროდუქტს მხოლოდ ერთი კვირა აქვს შენახვის ვადა, იგი უფრო მეტად სასარგებლოა, რადგანაც მას არა აქვს დამატებული კონსერვანტები, ემულგატორები და არ არის თერმულად დამუშავებული.

ინფორმაცია არაჟნის შესახებ

 

არაჟანში რძესთან შედარებით 7-10-ჯერ მეტია А და Е ვიტამინი. ხარისხიანი არაჟნის შემადგენლობაში შედის ორი ძირითადი კომპონენტი: ნაღები და რძემჟავა ბაქტერიების დედო. უფრო დაბალხარისხიანი არაჟანი ნაწილობრივ ან მთლიანად აღდგენილი რძის ნაღებისაგან (რძის ფხვნილისგან დამზადებული რძე) მზადდება. იგი მცენარეულ ცხიმს არ უნდა შეიცავდეს.

რძის ნაწარმის სასარგებლო თვისებები

 

რძის ნაწარმი - რძისგან ან/და რძის შემადგენელი კომპონენტებისგან წარმოებული სურსათია, რომელსაც შესაძლოა დამატებული ჰქონდეს გადამუშავებისათვის ფუნქციურად აუცილებელი საკვებდანამატები და ინგრედიენტები. რძემჟავა პროდუქტების ჯგუფში გაერთიაენებულია ქიმიური თვისებით და შემადგენლობით განსხვავებული მრავალი პროდუქტი, რომლებიც მიიღება რძემჟავას ფერმენტაციის (დუღილის) შედეგად.

რძის თერმულად დამუშავების მეთოდები

ადამიანის საკვებად მოხმარებისთის განკუთვნილი რძე რომ უვნებელი იყოს, მისი თერმულად დამუშავება ხდება. რძის თერმული დამუშავება ეს არის პასტერიზაცია და სტერილიზაცია. პასტერიზებული რძე უფრო მეტად პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც პრაქტიკულად მთლიანად აქვს შენარჩუნებული სასარგებლო თვისებები, ვინაიდან ის დამუშავებულია 65-დამ 95-მდე გრადუს ცელსიუსზე, მაგრამ შესაბამისად, აქვს შენახვის ხანმოკლე ვადა.

ინფორმაცია რომელიც რძესა და რძის პროდუქტების შესახებ უნდა ვიცოდეთ

 

რძისა და რძის ნაწარმის შესახებ" ტექნიკური რეგლამენტით განსაზღვრული რძე და რძის ნაწარმის, ასევე რძის შემცველი პროდუქტის წარმოების და ბაზარზე განათავსებისას მწარმოებლები ვალდებული არიან ამ რეგლამენტით დადგენილი მოთხოვნების შესაბამისად იმოქმედონ. ტექნიკური რეგლამენტი მიზნად ისახავს რძისა და რძის ნაწარმის, ასევე რძის შემცველი პროდუქტის წარმოების, გადამუშავების, დისტრიბუციის ეტაპებზე რეგულირების ერთიანი პრინციპების განსაზღვრას და მომხმარებელთა ინტერესების დაცვას.

georgianmilk.ge-ს რჩევები რძის პროდუქტების მომხმარებლებს

 

ქართული რძის ნიშნის ოფიციალური ვებგვერდი www.georgianmilk.ge მომხმარებლებისთვის რეკომენდაციებს აქვეყნებს. სადაც ნათქვამია, რომ ბოლო წლებში რძის ფხვნილის გამოყენება ყველის წარმოებაში საგრძნობლად გაიზარდა. ამის გამომწვევი ძირითადი ფაქტორი წარმოების დაბალი ხარჯია. ზოგიერთ მომხმარებელს შეიძლება უნდოდეს კიდევაც რძის ფხვნილით დამზადებული ყველის შეძენა, თუმცა ყველა მომხმარებელს უფლება აქვს იცოდეს როცა პროდუქტი დამზადებულია რძის ფხვნილისგან და ეს ინფორმაცია ეტიკეტზე მკაფიოდ/ნათლად  უნდა იკითხებოდეს.

ქართულ რძის ნიშანს უკვე რვა კომპანია ფლობს

 

ქართული რძის ნიშანი კიდევ 5 კომპანიამ აიღო. „ცეზარი“, „შუამთა“, „ორი ნაბიჯი“, „განძა მილქ“ და „ჯავახეთის მდელოები“ ეს იმ კომპანიების ჩამონათვალია, რომლებმაც ნედლი რძის აღმნიშვნელი ბრენდირება ცოტა ხნის წინ აიღეს. აღნიშნულ კომპანიებამდე ქართულ რძის ნიშანს „ყველის ქოხი“, „მილკენი“ და „წინწყარო +“ ფლობდნენ.