Индекс Сулгуни представляет разделение индекса оптовых цен на сыр Сулгуни и индекса оптовых цен на сырое молоко. Индекс Сулгуни показывает изменения в прибыльности производства сыра Сулгуни. Высокие оптовые цены на сыр повышают рентабельность производителя, а высокие цены на сырое молоко уменьшают его.