Это должен знать каждый производитель молока

Швейцарско-украинский проект по безопасности молока при поддержке Государственного Секретариата Швейцарии по экономическим вопросам (СЕКО) в рамках экономического сотрудничества и развития разработали Анимационный ролик «Безопасное молоко - это просто»! Видео направлено на повышение осведомленности относительно показателей безопасности молока и демонстрацию лучших практик производства качественного и безопасного молока.

Эксперты Ассоциации производителей молока Грузии подтверждают, что это должен знать каждый фермер!

Ежедневно, миллионы людей в мире потребляют молочные продукты: молоко, сыры и йогурты - питательные, полезные и вкусные. Но всегда ли вкусно, означает безопасно? К сожалению, нет!

Нормальное, из виду и по вкусу, молоко может скрывать угрозу. Безопасность сырого молока оценивается по следующим критериям:

  • количество соматических клеток;
  • общее бактериальное загрязнение;
  • наличие остатков ветеринарных препаратов, в частности антибиотиков.

Каждый из этих критериев должен оставаться в определенных пределах!

Содержание соматических клеток в миллилитре молока не должна превышать 400 тыс.

Общее бактериальное загрязнение должно быть в пределах 100 тыс.

В молоке не должно быть посторонних добавок и остатков ветеринарных препаратов. Количество соматических клеток и общее бактериальное загрязнение зависит от таких факторов:

  1. Здоровье коровы.
  2. Соблюдения условий доения.
  3. Правильное хранение молока.

В здоровой коровы количество соматических клеток низкая. Содержание соматических клеток увеличивается, если вымя коровы инфицированное. Например, при маститах. Производитель молока может легко проверить количество соматических клеток с помощью калифорнийского маститного теста перед доением.

Общее бактериальное загрязнение зависит от соблюдения гигиены. Опасные бактерии попадают в молоко с инфицированного вымени, грязного оборудования и окружающей среды.

Бактерии быстро размножаются в молоке в условиях неправильного охлаждения. Уровень бактериального загрязнения можно определить только в лаборатории. Один из критических показателей безопасности молока – это отсутствие антибиотиков, моющих средств и других добавок.

Медики и ученые отмечают, что остаток антибиотиков в молоке угрожает здоровью человека. Очень важно, чтобы медикаменты (ветеринарные препараты) животным назначал врач ветеринарной медицины, а производители молока четко придерживались периода вывода антибиотиков  и не использовали такое молоко для продажи или переработки.

Потребление молока с остатками антибиотиков вызывает устойчивость к этим препаратам. В результате, лечения животных и людей антибиотиками становится неэффективным.

Как производить безопасное, для здоровья человека, молоко?

Чтобы производить безопасное молоко, необходимо придерживаться простых правил:

  • следить за гигиеной доения;
  • следить за тем, чтобы животные были чистыми и ухоженными;
  • нельзя доить корову в грязной одежде;
  • перед доением каждый производитель молока должен обязательно мыть и вытирать насухо руки, или же пользоваться чистыми перчатками;
  • коровье вымя также должно быть чистым и сухим.

Следует помнить, что безопасное молоко можно получить только от здоровых коров!

  • животных надо кормить вовремя и сбалансировано;
  • содержать в удобных и чистых стойлах;
  • регулярно обследовать животных и при необходимости их лечить.

Благодаря выполнению всех этих условий произведенное молоко будет качественным и безопасным. Задача производителя молока не испортить полученный продукт. Полученное молоко следует сразу охлаждать и хранить при температуре 6-8 градусов по Цельсию, в зависимости от частоты забора молока из хозяйства.

Прежде чем попасть на стол потребителя, молоко проходит долгий путь: сначала, сырое молоко отвозят на пункт заготовки или сразу транспортируют на молочные заводы на переработку. Затем, молоко и молочные продукты попадают в магазины, оттуда - до конечного потребителя. Важно, чтобы на каждом этапе молочной цепочки были соблюдены все необходимые требования.

Именно, ПРОИЗВОДИТЕЛЬ МОЛОКА отвечает за качество и безопасность сырого молока до отправки на переработку. За производство качественных и безопасных продуктов несут ответственность молокоперерабатывающие предприятия, а органы государственной власти проверяют выполнение требований законодательства операторами рынка.

Соблюдение законов и внедрение лучших практик производства молока - означает меньшую частоту инспекторских проверок. Ответственные производители молока получают лучшую цену на молоко и возможности для развития собственных хозяйств.

Но самое главное, произведенное, в соответствии с гигиеническими требованиями, сырое молоко является предпосылкой качественных и безопасных молочных продуктов.

Безопасное молоко - это просто!

 

289

 

Похожее

 

Израиль заинтересован в импорте мяса из Украины

Джоэл Лион, посол Израиля в Украине, отмечает, что страна имеет интерес в отношении импорта украи...

Цены на сырое молоко - результаты опроса - 29-11-19

 

Согласно «Опросу производителей и переработчиков сырого молока в Грузии&ra...

 

comments powered by Disqus