Индекс Сулугуни – Август 2019 г.

 

Впервые за шесть месяцев индекс Сулгуни, который показывает прибыльность грузинских переработчиков молока, поднялся выше, чем в последние два года. Как правило, индекс сезонно падает в это время года, но 2019 год отличается: за последние 3 месяца индекс Сулгуни только увеличивался.

 


Что такое индекс Сулгуни? - Индекс Сулгуни, это соотношение цены сыра и цены на сырое молоко, где: цена сыра - это среднемесячная цена продажи сыра Сулгуни местными производителями (в грузинских супермаркетах и сетях); а цена на сырое молоко является среднемесячной средней ценой молока у экстенсивных фермах и домохозяйствах Грузии. Соотношение этих двух цен пытается отразить изменения в прибыльности переработки грузинского молока.

Например, продажа сыра приносит доход переработчику, поэтому рост цен на сыр повышает прибыльность. Между тем, сырое молоко является себестоимостью, поэтому оно негативно влияет на индекс: повышение цен на сырое молоко снижает прибыльность грузинской молочной промышленности.

Что говорит нам эта прибыльность? - когда оно увеличивается, у переработчиков появляются стимулы для роста производства. Рост производства обычно требует дополнительных инвестиций и дополнительных рабочих мест. В нашем случае «производство» - это производство сыра Сулгуни, что косвенным образом связано с переработкой молока в Грузии в целом (так как сыр сулугуни является одним из самых популярных молочных продуктов).


Источник: GeorgianDairy.org

Индекс Суглуни носит сезонный характер. Рентабельность растет в середине года, а затем имеет тенденцию к снижению. Ежегодно индекс достигает максимума, когда цены на сырое молоко резко падают из-за сезона доения в Грузии: более дешевое молоко означает меньшие затраты, которые повышают прибыльность. Интересно, что в этом году немного по-другому, потому что цены на сыр Сулгуни быстро росли (о чем мы поговорим позже).

В последние 3 года индекс Сулгуни медленно ухудшался: цены на сыр не могли компенсировать рост цен на молоко. В этом смысле 2019 год, кажется, ничем не отличается, поскольку среднее значение за первые 8 месяцев все еще отстает от показателя 2018 года. Однако разница невелика, 1-2%.

Согласно мониторингу цен, проведенному GeorgianDairy:

  • В августе 2019 года оптовая цена сыра сулгуни составила 12,00-12,50 лари за килограмм в среднем.
  • что на 13% больше, чем годом ранее
  • И это самый высокий годовой рост за наблюдаемый период (2017-2019)
  • Молоко также подорожало
  • Грузинские домохозяйства продали литр около за 0,86 лари.
  • Что составляет 7,5% годового роста
  • В целом, в августе 2019 года индекс Сулгуни вырос на 5% в годовом исчислении

Чтобы среднегодовой показатель 2019 года был равен среднегодовому значению 2018 года, текущая динамика должна быть сохранена до конца года. Это означает, что сыр сулугуни должен оставаться на 13% дороже в годовом выражении. Это будет ненормально и трудно достичь: более высокие цены могут принести пользу переработчикам, но они повредят потребителю. По сравнению с сыром, цены на молоко не будут проблемой для среднегодовых показателей.

В конце давайте ответим на вопрос: почему цены на Сулгуни так сильно выросли?

Во-первых, это засуха. Засухи означают более быстрое завершение грузинского доильного сезона. Последнее приводит к тому, что домашние хозяйства (которые являются основными поставщиками сыра сулгуни) увеличивают цену на свой сыр. Итак, поскольку сезонный рост цен начался раньше, мы получили очень быстрый рост в годовом выражении.

Отношение последнего к индексу Сулгуни: грузинские домохозяйства в основном продают сыр на нерегулируемых рынках, а не в супермаркетах и сетях (которые включены в индекс). Тем не менее, поскольку альтернатива становится дороже, регулируемые рынки также страдают, и переработчики могут продавать сыр по более высоким ценам. По нашим оценкам, продажа сыра сулгуни на этих нерегулируемых рынках подорожала на 2-3 лари (за килограмм по сравнению с августом 2018 года). Для канала супермаркетов и сетей увеличение составило 1,40 лари за кг.

Более сложной проблемой, чем засухи, являются инфляционное давление. Если мы исключим инфляцию из цен, мы увидим, что цены Сулгуни (используемые в индексе) не росли на протяжении многих лет. Собственно, за первые 6 месяцев они упали по сравнению с прошлым годом. Это означает, что после продажи 1 кг сыра переработчики могут позволить себе меньше других продуктов, чем годом ранее. Такое давление приводит к тому, что поставщики запрашивают более высокие цены. На сегодняшний день средняя восьмимесячная цена сыра Сулгуни в реальном выражении равна прошлогодней.


Методология

Показатель Прибыли Сулугуни = Оптовая Цена Сулугуни / Оптовая Цена на Сырое Молоко

где:

Оптовая Цена Сулугуни = среднемесячная оптовая цена на сулугуни (лари / кг)

Оптовая Цена на Сырое Молоко = среднемесячная цена сырого молока на фермах с низким уровнем интенсивности производства (лари / кг)

Индекс Сулугуни = Показатель Прибыли Сулгуни принят за 100 в январе 2017 года

Оптовые цены являются результатами «Мониторинга производителей и переработчиков молока», проведенного GeorgianDairy.org-ом

125

 

Похожее

 

Канадский фермер вместо Tesla купил Black Angus

Канадская компания по разведению крупного рогатого скота «U2 Ranch» осущест...

В Киеве подвели итоги года на рынке молока. Конференция "Молочный бизнес-2019"

Двенадцатый год подряд в конце осени украинские и зарубежные участники молочного бизнеса собирают...

Индекс потребительских цен на молочные продукты в Грузии – GDPI – сентябрь 2019

 

Повышение цен для конечных пользователей продолжилось и в сентябре. Стоимость мо...