Мацони будут изготавливать исключительно из свежего молока

Согласно действующего законодательства Грузии, мацони, как и традиционные сорта сыров, сулгуни и имерули (имеретинский), защищены географическим указанием, а это значит, что для изготовления мацони, должно быть использовано молоко, произведённое на территории Грузии.

До последнего времени компании-производители молочной продукции название мацони применяли для различных продуктов, изготовленных из импортного сырья, что дискредитировало традиционный грузинский продукт. Министерство по охране окружающей среды и сельского хозяйства Грузии поддержало инициативу Ассоциации производителей молока Грузии, и отныне использование названия мацони будет строго контролироваться. Производители больше не смогут использовать название для продукта, изготовленного из импортного сырья. Крупные молочные производители уже извещены о данном решении.

Исполнительный директор Ассоциации производителей молока Грузии Леван Аркания одобряет это решение: «Я не являюсь сторонником запретов, но считаю, что потребителя не нужно вводить в заблуждение, а информировать, что за продукт он покупает. И дальше он сам примет решение что брать – продукт, изготовленный из различного импортного сырья или же изготовленный из свежего молока грузинский мацони».

Как считает Леван Аркания, принятое решение значительно будет способствовать развитию индустриальных ферм в Грузии, привлечению инвестиций в отрасль и повышению объёмов производства молока. В ближайшее время Ассоциация намерена установить более тесное сотрудничество с государством. Леван Аркания анонсировал подписание меморандума о сотрудничестве между Министерством по охране окружающей среды и сельского хозяйства Грузии и Ассоциацией производителей молока, что обеспечит более эффективный механизм государственного контроля.

Исполнительный директор Ассоциации биологических хозяйств «Элкана» Тамаз Дундуа положительно оценивает принятое решение и подчёркивает важность географического указания на продукте, считая, что он должен отличаться от другого товара на рынке. «Мы должны уже привыкать к тому, что если, к примеру, продукт называем сыром Тушури гуда*, то он должен быть изготовлен в Тушети и в овечьем бурдюке, а не в целлофановом пакете. То же самое распространяется и на мацони. Думаю, народ постепенно к этому привыкнет»,- отмечает Тамаз Дундуа.

*Тушури гуда – сыр, который производится из овечьего молока, которое созревает в «гуде» (мешок из кожи овец, коз или теленка, который должен быть отделан изнутри).

Тамаз Дундуа не сомневается, что принятое решение увеличит спрос на свежеемолоко, поскольку если потребитель ясно будет проинформирован о том, какой продукт он покупает, то он, разумеется, сделает выбор на продукте, изготовленном из свежего молока.

По заявлению главы Гильдии производителей сыра Грузии Анны Микадзе, принятое государством решение положительно скажется, как на производителях молока, так и на потребителях, которым будет дана возможность выбора в приобретении продукта: «Государство приняло очень важное и сложное для себя решение. Что заслуживает одобрения, так как это спасло отрасль. Я имею в виду решение не только по мацони, но и контроль недобросовестных производителей, и соблюдение географического указания молочных продуктов».

Объединение компаний-производителей молочных продуктов, Ассоциация «Грузмолоко», от коментариев пока воздерживается, хотя, по словам её руководителя Кахи Кониашвили, они уже проинформированы, и заявление последует после собрания членов Ассоциации.

Характеристика производства мацони, которая определена в 2012 году Министерством охраны окружающей среды и сельского хозяйства, опубликована на веб-сайте Грузпатента (http://www.sakpatenti.gov.ge/en/).

188

 

Похожее

 

Холодно ли корове зимой?

Корова как животное эволюцион...

ПОРЯДОК ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХОГО ВЕЩЕСТВА С ПОМОЩЬЮ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Метод подходит для быстрой оценки сухого вещества для в...